Ги масло сливочное


Гликемический индекс масел и яиц

Калорийность и гликемический индекс яиц невысоки, поэтому диабетикам не стоит от них отказываться. ГИ подсолнечного масла равно нулю, из-за отсутствия в составе углеводов. Но у этого продукта зашкаливающий уровень калорий, поэтому лучше его ограничить. Умеренность и рациональный подход позволит разнообразить рацион даже при сахарном диабете.

ГИ и калорийность: определение и назначение

Гликемический индекс подразумевает количество сахара в крови после употребления конкретного продукта. Низкий показатель свидетельствует о медленном переваривании, когда сахар растет постепенно. Высокий индекс свидетельствует о резком увеличении сахара, а насыщение при этом недлительное. ГИ связывают с «хорошими» и «плохими» углеводами. Низкий ГИ говорит о содержащихся в составе продукта хороших углеводов и холестерина. Последние равномерно распределяются в организме, дают энергию и медленно перевариваются. После такой еды не возникает тяжести в желудке и сонливости.

Объем энергии, получаемой организмом при переваривании поступивших питательных веществ, называется калорийностью. Каждый продукт состоит из белков, жиров и углеводов, которые при расщеплении дают энергетический запас:

  • 1 г липидов — 9 ккал;
  • 1 г белков — 4 ккал;
  • 1 г углеводов — 4 ккал.

Знания о составе продукта помогают корректировать рацион больного диабетом. Калорийность показывает уровень энергозатрат определенного продукта, но при этом не всегда продукты с низким гликемическим индексом низкокалорийны. К примеру, семечки подсолнечника имеют ГИ — 8 единиц, но их калорийность — 572 ккал.

Вернуться к оглавлению

Гликемический индекс куриных яиц

Куриные яйца — основа рациона большинства людей, их используют во многих блюдах. Яйца относятся к продуктам с низким гликемическим индексом — 48 единиц. Употребление в пищу куриных яиц обязательно для детей и взрослых: помимо насыщения, они дают возможность получить массу полезных веществ. Диабетикам не запрещается добавлять их в рацион, но переусердствовать не стоит: одного вареного куриного яйца в 1—2 дня достаточно. Диабетики могут использовать и желток, и белок. В состав яйца входят следующие полезные витамины и макроэлементы: Co, Cu, P, Ca, I, Fe.

Вернуться к оглавлению

Гликемический индекс масел

Магазины и пищевая промышленность предлагает потребителю широкий выбор различных масел:

  • подсолнечное;
  • льняное;
  • кукурузное;
  • оливковое и т. д.

Каждое масло имеет определенный набор питательных веществ, минералов и витаминов. Особенность растительных масел заключается в нулевом уровне ГИ, так как в их состав не входят углеводы.

При диабете полезны сами масла, но не соусы на основе масла.

Сливочное масло животного происхождения, поэтому ГИ равен 51. Это довольно высокий показатель, поэтому этот продукт рекомендуется ограничить или вовсе исключить из рациона, заменив одним из полезных жиров. Выбирая растительное масло, стоит обратить внимание на тип входящих в состав жиров:

  • Насыщенные жиры. Способны увеличивать уровень «вредного» холестерина, повышая риск сердечных приступов и инсульта. К этому типу относят кокосовое, арахисовое, пальмовое, сливочное масло, а также свиной смалец.
  • Полинасыщенные жиры. Включают полезные кислоты, в процессе обработки их подвергают рафинированию, к тому же содержат много вредных трансжиров. Полинасыщенные вещества есть в маргарине, сафлоровом и подсолнечном маслах.
  • Мононасыщенные жиры. Содержат важные кислоты — Омега -3, и гамма-линолен. Позволяют обеспечить нормальную работу мозга, здоровье сосудов, сильный иммунитет. К ним относится кунжутное, миндальное, рыбное, каноловое масла.
Таблица калорийности и гликемического индекса популярных масел и жиров
Тип жировНаименованиеГИКалорийность, ккал
НасыщенныеСвиной жир0841
Сливочное51748
ПолинасыщенныеМаргарин55743
Подсолнечное0899
МононасыщенныеОливковое0898
Кунжутное0884
Популярные жирные соусыМайонез60621
Горчица35143
Соевый соус2012
Кетчуп159

etodiabet.ru

Гликемический индекс сливочного масла, калорийность, польза.

Сливочное масло за свои полезные и питательные свойства ценится во всем мире. Продукт используют для приготовления большого количества блюд. Поэтому гликемический индекс сливочного масла важен для диабетиков и людей с повышенным весом.

Гликемический индекс сливочного масла, его энергетическая ценность

Гликемический индекс (ГИ) – это показатель скорости расщепления углеводов в желудке. В результате их всасывания, повышается глюкоза в крови.

Гликемический индекс сливочного масла равен 51 ед. Для сравнения, ГИ любого растительного масла (подсолнечного, кукурузного, оливкового и т.д.) равно 0 ед. В связи с этим эндокринологи советуют употреблять в пищу сливочное масло как можно реже.

Сливочное масло очень калорийно. Традиционно оно готовится из коровьих сливок, а значит, это продукт животного происхождения.

Энергетическая ценность сливочного масла составляет 748 ккал на 100 г.

  • белки – 0,5 г;
  • жиры – 82,5 г;
  • углеводы – 0,8 г.

Сравнительная характеристика ГИ продуктов на основе растительных и животных жиров:

  • свиной жир – 0 ед.;
  • сливочное масло – 51 ед.;
  • маргарин – 55 ед.;
  • подсолнечное масло –  0 ед.;
  • оливковое – 0 ед.;
  • кунжутное – 0 ед.;
  • майонез – 60 ед ;
  • горчица – 35 ед.

Полезные свойства

Важные обменные процессы организма не могут происходить без жиров. Без них не будет нормально функционировать мозг. Все знают о большом количестве в масле «витамина красоты» – Е. Люди, полностью отказавшиеся от сливочного масла, сталкиваются с проблемами шелушения кожи, выпадения волос.

Сливочное масло полезно витаминами А,Е, РР, D, В. Масло будет отличной профилактикой таких заболеваний как артрит, катаракта. Благодаря разумному употреблению продукт укрепляются сосуды, повышает «полезный» холестерин. Масло регулирует баланс некоторых половых гормонов.

Содержание минералов в масле незначительно. С употребление молочного жира лучше усваиваются полезные витамины, придают силы и энергию. При полном отсутствии жиров в рационе человек чувствует постоянный озноб, иммунитет организма снижается. Риски заболеть вирусной или бактериальной инфекцией существенно повышаются.

Смазывающее действие жира благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. В разумных количествах масло оказывает желчегонный эффект, что помогает при желчекаменной болезни, панкреатите. При регулярном употреблении масла улучшаются когнитивные функции, производится легкий слабительный эффект. Витамин D предупреждает развитие рахита. Витамин А улучшает зрение.

Вред масла

Сливочное масло рекомендуется употреблять в малом количестве людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Нежелательно употребление продуктов, в состав которых входит сливочное масло, подвергнутое термической обработке. В таком масле много канцерогенов. Только свежий продукт, без добавления консервантов и ароматизаторов, годится в пищу.

© Lifeo.ru

Голос за пост - плюсик в карму! :) (Пока оценок нет) Загрузка...

lifeo.ru

Выбираем наиболее полезное растительное масло для диабетиков: гликемический индекс, польза и вред

При сахарном диабете очень важно следить за питанием, особенно это касается продуктов с повышенным содержанием жиров и быстрых углеводов.

Именно поэтому масло из животных жиров в этом случае точно не подойдет. При этом его отлично заменяют растительные масла, гликемический индекс которых в основном равен нулю.

Какое растительное масло при диабете самое полезное? Данная статья расскажет об этом.

Гликемический индекс

При диабете необходимо учитывать гликемический индекс (ГИ) употребляемой пищи. Что это такое?

ГИ указывает скорость, с которой после приема определенного продукта уровень глюкозы повышается.

Для понимания рассмотрим одну простую цепочку. Углеводы бывают простыми и сложными.

Когда вторые поступают в организм, то они расцепляются под действием ферментов на простые. В свою очередь, из простых образуется глюкоза. Поэтому чем выше скорость расщепления, тем больше в организме появляется глюкозы, а, следовательно, и растет уровень сахара. Значит это, что ГИ при диабете должен быть минимальным.

Продукты с низким индексом способны лучше насыщать организм, после чего отпадает надобность в перекусах. Это один из способов, ведущих к похудению.

С помощью данного показателя можно ориентироваться в скорости расщепления продуктов, что особо важно для диабетиков. Это позволяет контролировать уровень сахара, поэтому меню нужно составлять, основываясь на ГИ.

Жировая часть рациона

Для любого организма жиры играют огромную роль, нельзя их полностью исключать из рациона. В чем их полезность? В первую очередь это источник энергии.

Их участие отмечается и в биологических процессах синтеза гормонов и ферментов. Витамины А, D, E, которые являются жирорастворимыми, а также полиненасыщенные жирные кислоты поступают вместе с жирами.

При дефиците в организме нутриентов возникают следующие негативные процессы:

  • нарушение работы центральной нервной системы;
  • повышение аппетита из-за отсутствия чувства насыщения;
  • снижение иммунной защиты;
  • выпадение волос;
  • уменьшение продолжительности жизни;
  • нарушение менструального цикла у женщин, дальнейшие проблемы с зачатием ребенка;
  • проблемы со зрением;
  • сухость кожи;
  • появление болей в суставах.

При этом для диабетиков жиры должны присутствовать в ограниченном количестве, однако полностью исключать их запрещено по вышеуказанным причинам. Необходимость в их уменьшении связана с тем, что нарушение образования инсулина способствует выработку холестерина низкой плотности. В результате возникает большая вероятность  развития атеросклероза, обменные процессы и микроциркуляция ухудшаются.

 Прежде всего, из рациона диабетиков необходимо исключить жиры животного происхождения, такие как мясо, сливки, колбасы и сосиски, сметана, сливочное масло, жирная рыба, жирный творог.

Диабетикам употреблять рекомендуется нежирное мясо и рыбу, молочные продукты. Вместо сливочного масла нужно использовать растительное, которое имеет в составе ненасыщенные жирные кислоты, фосфатиды, витамины. Суточной нормой липидов для диабетиков является 65-75 г, из которых 30% занимают растительные масла.

Какие растительные масла можно диабетикам?

Не каждый продукт полезен для диабетиков.

Животные жиры необходимо полностью исключить.

При этом выбор растительных масел огромный, и становится актуальным вопрос, какое из них можно и нужно использовать диабетикам? Чаще всего применяют в рацион те масла, которые больше всего на слуху, а именно: подсолнечное, кукурузное, оливковое.

Каждое из них полезно и допустимо в данной ситуации. Главное, чтобы они не содержали консервантов и других добавок. При этом характеристики каждого масла отличаются, в том числе и вкусовые качества.

Подсолнечное

Одним из наиболее распространенных и популярных масел является подсолнечное. Причем усваивается оно на 98%. Содержит этот продукт ненасыщенные жирные кислоты, жирорастворимые витамины D, F, Е.

За счет этого оболочки нервных клеток могут нормально функционировать, а поверхность кровеносных сосудов изнутри защищена от отложения холестерина.

Подсолнечное масло

Благодаря данным свойствам продукт из подсолнуха является профилактическим средством полинейропатии, а также нарушения микроциркуляции и дальнейшего ее развития. Такие жиры не накапливаются, поэтому выводят из организма лишний холестерин. Кроме того, с их помощью происходит выброс желчных кислот и стимуляция синтеза.

Содержащийся витамин Е выступает в роли защитника печени и поджелудочной железы от разрушения свободными радикалами. Полезно оно и при запорах. Во избежание их требуется натощак выпить ложку подсолнечного масла и запить его водой.

Можно выделить отрицательные стороны подсолнечного продукта:

  • высокая калорийность, из-за чего вес может существенно прибавиться;
  • образование токсических веществ в результате обжаривания;
  • возможность закупорки желчного протока в случае желчнокаменной болезни.

Хранить продукт необходимо в темном и прохладном месте во избежание окисления. Летом рекомендуется поместить его в холодильник.

Оливковое

Широкую популярность получило оливковое масло, оно уже не считается экзотическим продуктом. Продукт полезен благодаря большому содержанию в нем олеиновой кислоты, которая относится к ряду мононенасыщенных жирных кислот.

Очень важно, что при сахарном диабете оливковое масло улучшает степень восприимчивости клеток, направленную к гормональному компоненту.

Оливковое масло

Также оно способствует предупреждению различных заболеваний сердечно-сосудистой системы. Одним из важных задач этого продукта является и усиление перистальтики. Выводит оно холестерин, что также очень важно, особенно для диабетиков.

Оливковое масло не только очень полезное, насыщающее организм необходимыми веществами, но и способствует улучшению вкусового восприятия пищи при добавлении в какие-либо блюда.

Использовать его можно как для свежих салатов, так и для применения в процессе жарки, тушения. Отлично подходит оно и для выпечки. Улучшить вкус и полезность бутербродов также можно с помощью оливкового масла. Для этого конечный продукт нужно им сбрызнуть либо окунуть хлеб в масло.

Льняное

Льняное масло при сахарном диабете очень полезно.

Болезнь может провоцировать диабетическую невропатию, в то время как льняное масло способно снизить частотность возникновения подобного недуга.

Помимо этого, снижается уровень сахара в крови. Содержание в составе продукта Омега-3 и Омега-6 благотворно влияет на организм не только при диабете, но и в ряде других случаев.

Эти компоненты являются профилактическими при других болезнях, таких как инсульт, ИБС и другие заболевания сердца, атеросклероз. Широко используются и семена льна как ингредиент настойки.

Для приготовления нужно залить стаканом кипяченой остуженной воды 1-3 ложки семян. Затем их следует настоять несколько часов и принимать перед сном, предварительно добавив оливковое масло.

Льняную настойку нельзя использовать в ряде случаев: при диабете первого типа, при воспалении ЖКТ, при аллергии, при плохой свертываемости крови, при наличии камней в желчном пузыре, беременным и детям.

Кунжутное

Содержащиеся в составе компоненты кунжутного масла, такие как цинк, Омега-9, магний, сезамин, марганец, способствуют выработке инсулина, стимулируют обменные процессы.

Кунжутное масло

Полезен данный продукт и для предупреждения гипертонии, поскольку снижает артериальное давление. Кроме того, это источник энергии и сил для организма, тонизирующее средство.

Благодаря регулярному употреблению продукта из кунжута можно стабилизировать вес, улучшить состояние ногтей, волос, кожи, а также укрепить зубы. Для людей старше 45 лет этот продукт предупреждает остеопороз, артрит. Улучшает он и зрение, имеет бактерицидное действие, предупреждает анемию, повышает фертильность.

Кукурузное

Кукурузное масло очень схоже по своему составу с подсолнечным, при этом имеет гораздо больше витаминов.

За счет наличия ненасыщенных кислот масло нормализует жировой обмен, повышает эластичность сосудов, помогает при заболеваниях желчного пузыря и печени, снижает уровень холестерина. 

С его помощью можно укрепить иммунитет и сбалансировать процесс свертываемости крови.

Применяется оно и при ожирении, улучшает метаболические процессы. Оно способно предупредить онкологические заболевания и атеросклероз.

Видео по теме

Какое масло является самым полезным при сахарном диабете? Ответ в видео:

Таким образом, при сахарном диабете также очень важно наличие жиров в рационе. Предпочтение стоит отдать растительным жирам, а животные исключить. Выбор масел очень разнообразный. Каждое из них имеет ряд полезных способностей, а также особенные вкусовые качества.

Однако важно помнить, что употреблять их необходимо в ограниченных количествах. Для выбора определенного продукта и его дозировки рекомендуется обратиться за консультацией к диетологу или эндокринологу.

Поделиться:

Нет комментариев

diabet24.guru

Масло Гхи(Ги) — топлёное сливочное масло

Наверное, я удивлю многих сообщением: одним из самых полезных продуктов  нашего времени признано сливочное топлёное масло. Да-да, я тоже была очень удивлена, даже хотелось оспаривать мнение, пока  не вникла в самую суть момента. Ведь мы так запуганы вредом жирных продуктов, поставляющих нам холестерин и выделяющими при жарке ужасные канцерогены,  что и в голову не придёт мысль о существовании продукта, с которым даже жареная пища может быть безобидной.

Что такое масло Гхи

Масло гхи, что это такое? Такое название получил молочный продукт - сливочное топлёное масло, приготовленное из сливок в Аюрведе.

Аюрведа – древняя индийская культура питания и врачевания считает сливочное топлёное масло Гхи(ГИ), полученное  в определённых условиях,  уникальным ценнейшим продуктом, называет его жидким золотом за небывалую пользу для здоровья. Гхи за свои уникальные свойства причислено к  сатвическим, то есть благостным, продуктам.

Са́ттва — гуна сущности, благости, одна из трёх гун (качеств) природы в философии индуизма, в частности в философии санкхьи — одной из шести ортодоксальных философских систем индуизма. Википедия.

Сегодня популярность Ведической культура, а вместе с ней и  Ведической кулинарии растёт во всём мире, не зависимо от того, исповедует человек какую религию, атеист или является детём природы. И это правильно. Ведь Аюрведа несёт в своих посылах самые светлые и жизнеутверждающие начала, не согласиться с  которыми весьма трудно.

Древние монахи готовили масло Гхи в исключительно особых условиях: высоко в горах, при малом давлении,  из чистейшего натурального продукта.

 «Масло «ГХИ» производят тибетские монахи для личного использования в горах Джомолунгмы (Эверест) на высоте 7000 метров, где определённые климатические и физические условия. Масло готовится при температуре кипения от 12 – 18 градусов, при этих температурах все вредные примеси отделяются и убираются, а полезные ферменты не погибают. При приготовлении в домашних условиях этого достичь невозможно, при кипении масло очищается, но при этом убивается большая часть полезных ферментов. Монахи используют его как в пищу, так и как лечебное, косметическое, бальзамирующее средство.

Масло является омолаживающим средством, чем дольше оно выдерживается тем больше в нем появляется целебных свойств. Масло «ГХИ» 10-ти летней выдержки является уникальным косметическим и лечебным средством, найти его практически невозможно, если только у самих монахов, если сочтут нужным по 1000 дол. за 100 грамм. А масло 108 летней выдержки, считается средством для омоложения и бессмертия. Такое масло монахами используется и для бальзамирования…»

Рецепт приготовления Гхи был заимствован у тибетских монахов  обычными жителями и перенесён ими в  свой быт. Не будем вдаваться в тонкости ведической культуры и кулинарии, вспомним лишь то, что и на Руси всегда готовили топлёное масло в русской печи, томя его часами, а порой всю ночь до получения золотистой солнечной массы. А потом широко использовали не только в пищу, но в и быту: смазывая им волосы для увеличения их роста и улучшения состояния, кожу тела для питания, раны, чтобы они затягивались.

В чём  сила и польза топлёного сливочного масла

Всем известно, что животные жиры не очень полезны для организма своим холестерином. Однако топлёное натуральное сливочное  масло – чистейший молочный жир, лишённых вредных примесей, содержащихся в первоначальном продукте - сливочном масле, особенно в том, что мы покупаем в магазинах.

При нагревании до температуры кипения масло освобождается от воды, молочного сахара и вредного для здоровья молочного белка (лактозы), что делает его пригодным для питания людей, страдающих аллергией на этот продукт. Благодаря тщательной очистки, масло вообще не имеет противопоказаний при умеренном использовании в пищу.

Топлёное сливочное масло, являясь животным жиром, то есть насыщенным жиром, однако  эти жиры содержат ненасыщенные жирные кислоты с короткой химической связью, что позволяет маслу легко усваивается в организме, не создавая вредный холестерин. В топлёном масле  99,8% чистого жира, из них 35% ненасыщенных жирных кислот.

Целебные свойства топлёного масла (масла Гхи)

  • По мнению Вед масло Гхи обладает внутренней энергией Солнца, способной обновлять организм человека, придавая ему  новые силы и возможности.
  • Топлёное масло - антиоксидант, защищает организма от вредных радикалов, продлевая молодость, сохраняя красоту, улучшая зрение, усиливая иммунитет.
  • В составе масла важные микроэлементы: натрий, калий, кальций, фосфор, магний, железо – необходимые элементы для здоровья,
  • Масло содержит витамины А и Е (причём топлёное масло – единственное из масел, в котором есть токоферол Е).
  • Линолевая кислота топлёного масла, обеспечивающая развитие клеток и тканей органов, незаменима и обязательно должна присутствовать в пище.
  • Никотиновая кислота - отличное средство для красоты кожи и её питания, улучшения цвета. Вот почему масло можно добавлять в маски и домашние кремы, которые станут от этого во сто крат полезнее.
  • Топлёное масло ускоряет обмен веществ, не только улучшает пищеварение, но и восстанавливает разлаженные в нём процессы усвоения пищи.
  • Оно укрепляет нервную систему, обладает успокаивающим действием, расслабляет и успокаивает.
  • Обеспечивает иммунитет, отлично избавляет от простуды. Если каждое утро в течение 10 дней съедать натощак смесь, состоящую из равных частей топленого масла, меда, сухофруктов, толченых орехов, вы заметите укрепление организма и усиление его защитных сил. Очень полезно во время эпидемии гриппа.
  • Масло улучшает память и работу мозга.
  • Питает соединительную ткань, сухожилия и связки, делая тело более гибким. Рекомендовано добавлять его в мази и растирки, приготовленные по народным рецептам.
  • Является профилактикой туберкулёза и при его лечении.
  • Масло гхи – очень важный продукт для людей пожилого возраста, так как он способствует сохранению ясности ума.
  • Веды считают Гхи самым сильным согревающим средством, готовым проникнуть в самую сущность человека. Масло облегчает суставные боли.
  • Снимает головные боли и полезно для избавления от мигрени, если смазывать им каждый день виски, ладони и ступни перед сном.

При этом нужно учитывать, что целебным действием обладает только натуральное топленое сливочное масло, приготовленное с соблюдением технологии.

Применение масла Ги в быту

  • Удивительная способность масла проявляется при жарке продуктов, не вызывает пригорания и образования вредных канцерогенов. На топлёном масле можно жарить  несколько раз, при этом достаточно его профильтровать и вновь использовать. Пища, приготовленная на топлёном масле, может быть отнесена к диетической. Как вам такой расклад!
  • Масло можно добавлять в каши, в пудинги, использовать в бутербродах- это не только вкусно но и полезно!
  • В косметологии  топлёное масло нашло своё применение: используется в масках для волос, для лица, для смягчения пяток и кожи локтей.

Если масло правильно приготовить – оно не портиться, может длительно хранится (до полугода) без холодильника, а в холодильнике ни один год. Аюрведа утверждает, что хранить в холодильнике не следует, выдержанное временем масло, становится ещё ценнее для здоровья.

Конечно, для приготовления подобного масла ГХИ изначально сырьё  должно быть натуральным, настоящим. В наше время соблюсти эти условия, согласитесь не так просто. Потому не будем проверять качество масла спустя годы, достаточно того, что мы имеем на своей кухне сейчас здоровый полезный продукт .

Как приготовить топлёное масло в домашних условиях

Я приведу рецепт топлёного масла, приближенного по свойствам к маслу Гхи(Ги). Существует несколько способов получения топлёного масла

  1. на открытом огне;
  2. в духовке.

Я топила масло на открытом огне газовой плиты, в кастрюле с толстым двойным дном, на водяной бане. Именно этот способ считается самым правильным, объясняю почему.

Вода кипит при температуре 100 градусов, толстое дно кастрюли  нагревается значительно выше, потому кастрюля с маслом имеет температуру чуть выше 100, где-то 102-105- идеальные условия для получения топлёного масла. Если у вас такой кастрюли нет, придётся ставить масло на огонь и сделать его очень маленьким, иначе масло пригорит.

Как выбрать сливочное масло

Лучше всего взять домашнее коровье масло, поскольку редкий производитель не добавит в продукт добавки и особенно все грешат примесями растительных масел. Если нет возможности купить такое масло, покупаем обычное сливочное в магазине, обязательно изготовленное по ГОСТ, с наивысшей жирностью 82% и то, в качестве которого вы уверены. Я купила наше кубанское. Главное, чтобы в масле не были добавлены растительные жиры.

 Приготовление масла Гхи (Ги)

Для приготовления топлёного масла нам необходимы:

  • Сливочное масло,  я взяла 1 кг, можно взять меньше–больше.
  • Две кастрюли нижняя обязательно с толстым дном, разного объёма, такие, чтоб одна входила в другую.
  • Плита, лучше электрическая, у меня дома газовая или духовой шкаф.

Масло  режем на небольшие кусочки и отправляем в меньшую кастрюлю, так чтобы оно заполнило её не более на 2/3 объёма. В другую большего объёма наливаем воду, кастрюлю с маслом ставим в неё и всё отправляем на огонь.

Вода начинает кипеть, масло топиться, огонь уменьшаем на самый маленький и продолжаем нагревать масло, не допуская кипения продукта. Важно, чтобы температура была около точки кипения, но масло при этом не кипело, не булькало, а медленно томилось. Крышкой кастрюлю не закрываем, чтобы выпаривалась вода.

Сверху будет образовываться пенка, которую осторожно снимаем шумовкой или ложкой.

Собираем пенку в чашечку, но не выбрасываем, она тоже полезная и вкусная, добавим её в зажарку или кашу.

Чтобы получить хорошее топлёное масло, перетапливаем его до тех пор, пока твердые белковые вещества и сахара, осевшие на дно, не потемнеют до светлого карамельно-коричневого цвета.

Рекомендуемое время для 1 кг масла около 1,5 -2 часов в зависимости от температуры. Я томила масло два с половиной часа, есть мнение, что чем больше, тем лучше, главное не допустить его пригорания. В ходе процесса происходит плавление белковых частиц, продукт освобождается от

Процесс приготовления  сопровождается ароматным молочно-ореховый запахом,  что свидетельствует о свежести и хорошем качестве сырья. В итоге получения масла испаряется вся жидкость и остается только чистый, янтарного цвета молочный жир - полезный здоровый продукт без трансжиров и вредных примесей.

По окончании процесса приготовления, даём маслу остыть, осторожно фильтруем через несколько слоёв марли, переливаем его в стеклянную банку.

Остывшее масло выглядит как однородная пластичная масса жёлтого цвета, слегка зернистая.

Из 1 кг масла-сырья у меня получилось где-то 800 грамм топлёного.

Ниже приведена таблица соотношения времени приготовления и выхода продукта:

Количество Сливочного масла Время Приготовления Выход, Ги
1 кг 1,5-2 час 800г
2,5 кг 3 часа 2,2 кг
5 кг 5 часов 4,6 кг

Хотя, если честно, я не согласна с тем, что количество продукта так увеличивает время приготовления. Это равносильно утверждению, что 1 кг мяса варят 1 час, а 2 кг - два часа!!! 🙂 Думаю, двух часов вполне достаточно для приготовления любого количества продукт Ги.

В ведической культуре Гхи ценилось наряду с зерном и золотом. Оно по праву занимало роль главного богатства в каждом доме, и считалось основой благополучия. Регулярное употребление масла Гхи в питание благоприятно воздействует на организм человека, снабжает клетки белками и улучшать её репродуктивные способности, замедляя процесс старения.

Не будем здесь отождествлять наш продукт с маслом Гхи – ценнейшим и целебнейшим продуктом ведической кухни, но и не будем сомневаться в его пользе для здоровья.

Попробуйте и вы сами приготовить этот полезный для здоровья продукт - топлёное масло.

(2 оценок, среднее: 4,50 из 5) Загрузка...

maluta-blog.ru


Смотрите также

Полина Корсакова | Официальный сайт персонального фитнес-тренера и инструктора Kangoo Jumps в Москве. Акции и скидки на занятия.

Услуги и цены Статьи Карта сайта Контакты

Обращаем Ваше внимание на то, что данный интернет-сайт носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой, определяемой положениями ч. 2 ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Для получения более подробной и точной информации об услугах/ценах/условиях обращайтесь по электронной почте или телефону.